• C'est au Québec avec mon amie Carol-Ann que j'ai appris à faire ce gâteau de Noël.

    Chaque année en Novembre c'est un incontournable.

    Ce Xmas Cake date de l'Ere Victorienne et est servi à Noël dans tout le Commonwealth.

     

     C'est en faisant mon gâteau cette année que l'idée m'est venue de partager cette recette.

    Il faut le faire au plus tard le 20 Novembre pour le servir à Noël.

    Il est riche en fruits secs et fruits confits et à la particularité de se garder très longtemps

    C'est un vrai délice !

     

    Avec mon amie Carol-Ann à Beaconsfield en 1987

     

     1- Dans un moule à bord assez haut mettre 2 feuilles de papier de cuisson que l'on beurre.

    2 - Tamiser 210 gr de farine blanche avec 2 cuillères à thé levure + 1/2 cuillère à thé de sel.

     

     

     

    3 - Dans un grand bol, couper en petits morceaux 250 gr de beurre doux.  Travailler le tout avec 250 gr de cassonade.

    4- Dans un autre bol mettre 12 oz de raisins de raisins secs blonds - 12 oz de raisins secs bruns - 4 oz de zests mélangés - 4 oz de cerises confites - 2 oz d'amandes  - 2 oz de noix.

    (A savoir qu'une once "oz" est l'équivalent de 30 gr environ) ....

     

     

     

    5 - Laver une orange et un citron et ajoutez le zest de ces 2 fruits dans le bol du beurre et du sucre.

    6 - Dans ce même bol, ajouter 4 oeufs un par un. Graduellement ajouter une cuillère de farine pour chaque oeuf.

    Mélanger bien.

     

     

     

     7 - Lorsque la pâte est bien travaillée, vous ajouter petit à petit tous vos fruits secs et confits. Mélanger bien.

    8 - Mettre une grosse cuillère de mélasse (important ...vous trouvez dans les magasins Bio)

    Puis 2 grosses cuillères de Rhum ambré.

     

     

     9 - Mettre le tout dans le moule en tassant et en égalisant bien avec une fourchette.

     

    Mettre au four à 180° plus d'une heure. C'est à vous de surveiller
    (Il faut que la pique ressorte bien sèche)

     

     

    10 - Une fois le gâteau bien froid, enlever le papier de cuisson.

    Emmailloter votre gâteau dans une toile de coton. Puis imbiber le de rhum.

    Le mettre ensuite dans du papier d'aluminium ou une boite de métal en bas de votre frigo.

    Imbiber de rhum chaque semaine.

     

     

    Le 25 Décembre on peut le présenter comme tel ou encore le décorer de pâte d'amande  ... Où encore ajouter un beau ruban tout autour.

     

     

    Alors, avez vous le goût et le temps de préparer vous aussi un Xmas Cake ?

     

     


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