• Christmas Cake

    C'est au Québec avec mon amie Carol-Ann que j'ai appris à faire ce gâteau de Noël.

    Chaque année en Novembre c'est un incontournable.

    Ce Xmas Cake date de l'Ere Victorienne et est servi à Noël dans tout le Commonwealth.

     

     C'est en faisant mon gâteau cette année que l'idée m'est venue de partager cette recette.

    Il faut le faire au plus tard le 20 Novembre pour le servir à Noël.

    Il est riche en fruits secs et fruits confits et à la particularité de se garder très longtemps

    C'est un vrai délice !

     

    Avec mon amie Carol-Ann à Beaconsfield en 1987

     

     1- Dans un moule à bord assez haut mettre 2 feuilles de papier de cuisson que l'on beurre.

    2 - Tamiser 210 gr de farine blanche avec 2 cuillères à thé levure + 1/2 cuillère à thé de sel.

     

     

     

    3 - Dans un grand bol, couper en petits morceaux 250 gr de beurre doux.  Travailler le tout avec 250 gr de cassonade.

    4- Dans un autre bol mettre 12 oz de raisins de raisins secs blonds - 12 oz de raisins secs bruns - 4 oz de zests mélangés - 4 oz de cerises confites - 2 oz d'amandes  - 2 oz de noix.

    (A savoir qu'une once "oz" est l'équivalent de 30 gr environ) ....

     

     

     

    5 - Laver une orange et un citron et ajoutez le zest de ces 2 fruits dans le bol du beurre et du sucre.

    6 - Dans ce même bol, ajouter 4 oeufs un par un. Graduellement ajouter une cuillère de farine pour chaque oeuf.

    Mélanger bien.

     

     

     

     7 - Lorsque la pâte est bien travaillée, vous ajouter petit à petit tous vos fruits secs et confits. Mélanger bien.

    8 - Mettre une grosse cuillère de mélasse (important ...vous trouvez dans les magasins Bio)

    Puis 2 grosses cuillères de Rhum ambré.

     

     

     9 - Mettre le tout dans le moule en tassant et en égalisant bien avec une fourchette.

     

    Mettre au four à 180° plus d'une heure. C'est à vous de surveiller
    (Il faut que la pique ressorte bien sèche)

     

     

    10 - Une fois le gâteau bien froid, enlever le papier de cuisson.

    Emmailloter votre gâteau dans une toile de coton. Puis imbiber le de rhum.

    Le mettre ensuite dans du papier d'aluminium ou une boite de métal en bas de votre frigo.

    Imbiber de rhum chaque semaine.

     

     

    Le 25 Décembre on peut le présenter comme tel ou encore le décorer de pâte d'amande  ... Où encore ajouter un beau ruban tout autour.

     

     

    Alors, avez vous le goût et le temps de préparer vous aussi un Xmas Cake ?

     

     

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  • Commentaires

    1
    Dimanche 11 Novembre à 19:27

    Merci pour la recette de ce gâteau qui doit être délicieux !!

    Bisous Elisa

    2
    Dimanche 11 Novembre à 19:33

    Ça a l'air bon !!!...

    3
    Cadix
    Dimanche 11 Novembre à 19:37

    Oh beaucoup de calories Elisa ! Moi je ne marche pas tant que toi pour éliminer ! En tout cas je suis certaine que j’aimerais ! Biz

      • Lundi 12 Novembre à 07:10

        Bonjour Françoise,

        Ce n'est pas un gâteau que tu manges d'un coup.
        Il a la particularité de se garder plusieurs mois.

        En Grande Bretagne ce gâteau se sert également pour les mariages (recouvert de pâte d'amande) et la tradition veut que tu gardes un morceau de ce gâteau pour le baptême de ton premier né.

    4
    Last Chance
    Dimanche 11 Novembre à 19:42

    Bien évidemment! Je fais ce gâteau selon ta recette depuis maintenant 30 ans et c'est toujours un régal, je dirais même la valse des papilles!    C'est une excellente idée que de partager ta recette qui tombe à pique pour ceux et celles qui voudront le faire.                                                                                                                  

    5
    Dimanche 11 Novembre à 19:45

    Je veux bien que tu m'en envoies un...

    Tu étais superbe sur la photo avec ton amie !!!

    6
    Dimanche 11 Novembre à 19:52

    wouah c'est un beau et bon gâteau  ! 

    Passe une bonne soirée, gros bisous

    Nadine

    7
    Dimanche 11 Novembre à 19:54

    Elisa

    Merci pour cette recette de gâteau de noël. Il m'a l'air excellent et est très beau.
    Cela donne envie et doit être tellement bon.

    Moi qui aime le parfum du rhum ....

    Bonne soirée

    8
    Dimanche 11 Novembre à 20:30

    Une très jolie idée.

    Bisous

    9
    Dimanche 11 Novembre à 20:32

    Bonsoir Elisa

    Ce n'est pas le temps qui manque mais je sais pas si je saurais le faire, et je n'ai pas de moule aussi haut

    Et pourquoi il faut le faire aussi longtemps à l'avance ?

    Tu sais quoi ! le mieux c'est que tu le fasses et que tu me l'envoies mdr

    Je te souhaite une bonne soirée, bisous

      • Lundi 12 Novembre à 07:12

        Bonjour Noisette,

        Frais il n'est pas à son meilleur. Il faut du temps afin que le Rhum puisse bien imbiber la pâte et les fruits. C'est comme pour un bon vin wink2

        Un minimum de 5 semaines avant la dégustation est recommandé.

    10
    Dimanche 11 Novembre à 20:42

    Je vais recopier la recette 

    Mais ce qui me chagrine c'est le rhum

    Pas d'alcool pour mes garçons donc je fais quoi ? 

    Bonne soirée 

    Ah j'allais oublier 

    Vous êtes si belles toutes les deux sur cette photo

      • Lundi 12 Novembre à 07:13

        Bonjour Rose,

        Tu peux mettre un peu d'eau dans le rhum et surtout en mettre moins souvent.

        Tu sais l'alcool s'évapore.

    11
    Dimanche 11 Novembre à 20:45

    Bonsoir Elisa, merci pour cette recette, mais je suis bien trop mauvais cuisinier pour le faire. Bonne soirée

    12
    mimiclaps
    Lundi 12 Novembre à 00:30

    C'est bien tentant, je vais essayer cette semaine........................

    13
    Lundi 12 Novembre à 00:57
    Cléo
    Wow! C'est intéressant cette recette. Je comprends maintenant pourquoi c'est si dispendieux à l'épicerie. Bises et bonne journée.
    14
    Lundi 12 Novembre à 01:15
    Robert

    C’est comme notre gâteau aux fruits ?

      • Lundi 12 Novembre à 07:15

        Bonjour Robert,

        Bien oui c'est ça.

        Mon amie est Anglophone voilà le pourquoi.

    15
    Lundi 12 Novembre à 08:14

    Je vais de ce pas copier ta recette et je crois bien que je vais essayer. Ce sera un plus à mettre sur la table avec mes "bredele" alsaciens ! Je vais bientôt commencer à en faire et tu peux dire à Christian que je ne vous oublierais pas !!!!! Gros bisous

      • Lundi 12 Novembre à 08:21

        Coucou Giny,

        Merci beaucoup Giny. Christian va être content car il adore tes "Bredele Alsaciens"

        Ce gâteau revient cher mais il est copieux et tu peux régaler beaucoup de monde.  Pour les fruits secs tu peux mettre remplacer aussi par des noisettes et des canneberges si tu as.

    16
    JC
    Lundi 12 Novembre à 08:22

    Coucou Elisa,

    Ce gâteau est vraiment tentant, mais crois-tu que des enfants puissent le manger ? Je pense au rhum dont il est imbibé.  Belle semaine à toi. Bises. Joëlle

      • Lundi 12 Novembre à 08:38

        Bonjour Joëlle,

        Je faisais ce gâteau lorsque mes enfants étaient petits et ils mangeaient avec plaisir.

        Mais il faut mettre du rhum ambré (pas du rhum blanc) erreur que j'ai fais l'an dernier.

        Puis, tu mets à ta convenance. Pas besoin d'imbiber chaque semaine si cela ne convient pas à vos papilles.

    17
    Lundi 12 Novembre à 08:29

    Coucou Elisa. Je ne sais pas si je suis une assez bonne cuisinière pour me lancer dans cette folle aventure! Mais j'ai eu plaisir à lire la recette et à regarder les photos. La période d'avant-Noël est remplie de petits plaisirs et de traditions qui sentent bon et qui rappellent notre enfance. Merci pour ce partage. En restera-t-il un morceau pour moi?

    :-))

    Bises alpines et belle semaine.

    P.S. tu es très mignonne sur la première photo. ;-)

    18
    elfie
    Lundi 12 Novembre à 08:33

    bonjour Elisa,

    Quelle bonne idée de partager cette recette...J'avais déjà entendu parler de ce gâteau....qui tient bien au corps, j'imagine! Peut être que j'essaierai de le faire un jour, mais je ne suis pas trop fan de rhum, et là, il y en a beaucoup!!

    En tous cas, c'est un gâteau encore plus riche que le cake traditionnel aux fruits confits que je fais parfois.  mais comme m'a dit Christian un jour, je suis un  bec sucré!!   bisous

      • Lundi 12 Novembre à 08:41

        Coucou,

        C'est un gâteau qui se prend très bien avec du thé ou du café. Pas besoin de prendre de grosses portions.

        Il n'est pas si sucré que ça je trouve.

        C'est un gâteau "santé" avec tous ces fruits secs. Pour faire tes randos en montagne cela serait parfait !

    19
    Chipie50
    Lundi 12 Novembre à 08:39

    Bonjour Elisa

    Merci pour cette recette à tenter rapidement pour être dans les temps ;-)

    Le temps n'a pas de prise sur vous !!

    Passez une bonne semaine.

    Bien Cordialement

    20
    Lundi 12 Novembre à 09:31

    C'est très tentant, et si appétissant et merci pour la recette - affaire à suivre !

    bonne journée et gros bisou

    21
    Lundi 12 Novembre à 09:45
    renejeanine

    magnifique ton cake chere Élisa, je n'en ai mangé qu'une fois, pas vraiment leger, mais delicieux ! ma fille Françoise a travaillé en Angleterre dans un snack, à Noel, le cuisinier nous avait envoyé un cake traditionnel, (plum pudding) délicieux, avec une pièce de monnaie cachée à l'interieur, un bon souvenir ! c'est la tradition,  tu mets une pièce aussi ? j'espère que vous allez bien, le temps est toujours aussi pourri ici ! la photo 1987 est merveilleuse ! tu n'as pas changé ! amities à vous deux, bisous de PPRené 

    22
    Lundi 12 Novembre à 09:55
    nays

    mm la jolie photo de toi et ton amis ♥

    J'en mangerais volontiers mais devoir le faire relèverais pour moi de la punition hihi

    douce journée Elisa  bibises et a tes chéris ♥♥

    23
    Lundi 12 Novembre à 09:59

    Bonjour Elisa,

    Tu vois je te l'avais dit : tu es une très belle femme !

    Pour le gâteau et bien moi qui ai "le bec sucré" il me tente énormément mais ma famille est difficile, NON, très difficile.

    Alors pour moi toute seule, là ce serait trop même sur plusieurs jours.

    Pourtant honnêtement tu donnes envie qu'on le fabrique !

    Bonne semaine

    Gros bisou

      • Lundi 12 Novembre à 10:06

        Bonjour Soso,

        C'était en 1987 (j'avais 34 ans) ..... les années sont passées .....

        Avec toute ta grande famille ... c'est incroyable que personne ne puisse aimer ça !

    24
    Lundi 12 Novembre à 10:36

    Miam miam miam! Je m'invite chez toi pour Noël!

    Bonne journée

    25
    Lundi 12 Novembre à 10:42

    Merci pour cette recette gourmande... est-ce que les deux merveilles assistent à la préparation ? Belle journée à vous.

    26
    Noiro
    Lundi 12 Novembre à 12:26

    Miam me semble délicieux ce cake et au rhum en plus ;-) Mais étant une vraie catastrophe en cuisine je préfère ne pas m'y essayer. Bisous TVB

    27
    Lundi 12 Novembre à 12:29

    Bonjour Elisa 

    Merci pour la recette,ce gâteau doit être excellent !  Bonne semaine  amitiés  

    28
    Lundi 12 Novembre à 13:54

    ah oui Elisa , vous êtes jeunes et belles sur la photos  hi hi hi hi   ,  oui vous l'êtes encore  bien sur  ...  hi hi 

    une fois n'est pas coutume , un gâteau à faire et à déguster  +++  je te fais confiance !!  je me la marque au cas ou !!!

    gros bisous à toutes les deux   A+ amicalement

     

    29
    Lundi 12 Novembre à 14:30

    Bonjour Elisa,

    Jolie recette pour préparer Noël.Cela doit être délicieux. Cela permet aussi d'oublier ce temps médiocre que nous avons  depuis trop longtemps.

    C'est agréable de s'imprégner des coutumes des uns et des autres lorsque nous avons des fêtes en commun.Cela fait partie des plaisirs du voyage et de la découverte.

    Je crois Elisa que le soleil va bientôt revenir par ici, en tout cas je nous le souhaite très fort!

    30
    Twiggy 62
    Lundi 12 Novembre à 14:57

    Bonjour Elisa,

    Je sais que de nombreux pays ont leur propre gâteau de Noël mais je ne connaissais pas celui du Canada. Ce qui m'étonne, c'est qu'on puisse le conserver aussi longtemps alors qu'il contient du beurre et des oeufs. J'ai noté la recette au cas où... mais comme nous ne sommes pas trop "pâtisserie", je ne sais si je me lancerai un jour dans sa confection. J'avoue que j'ai déjà du mal à avaler une part de bûche.

    Vous êtes très bien, ton amie et toi, sur la photo n° 1. Les années n'ont pas de prise sur toi car tu ne changes pas.

    Bon après-midi.

      • Lundi 12 Novembre à 16:48

        Bonjour Twiggy,

        C'est une recette anglaise appréciée par les pays du Commonwealth (dont le Canada qui était un empire Britannique).

        Les Francophones et les Anglophones au Québec ont des mets un peu différents pour les Fêtes de fin d'année.

        Pourquoi ce gâteau se garde t-il si longtemps ?  Je ne peux te répondre mais peut-être est-ce le rhum.

        Comme je le dis dans le commentaire N°3 ce gâteau se sert aussi pour les mariages. Il est alors recouvert de pâte d'amande. Pour la petite histoire, une tranche du gâteau de mariage de la Princesse Diana et du Prince Charles a été vendue aux enchères en 2015 (soit 34 ans après) .... était-il bon ? Chez-nous, il est toujours fini dans le mois .....

        On ne peut absolument pas comparer la bûche de Noël avec ce gâteau. Il n'est pas du tout écoeurant et ressemble plus à "un gâteau santé" avec tous ces fruits secs.

    31
    Lundi 12 Novembre à 16:26

    Coucou Elisa,

     oh! la beauté de cake que voilà. Miam! tu me fais baver devant l'écran, car moi qui suis une grande gourmande c'est parfait. Je le note, Elisa. Gros bisous et douce fin d'après-midi. Un grand merci pour ta recette.

    32
    Lundi 12 Novembre à 17:44

    Bonjour Elisa

    Je connais bien ce plum pudding car ayant habité Calais une dizaine d'années et ayant des voisins anglais j'en mangeais  toujours un morceau au moment de Noël et j'en ai acheté aussi en Angleterre .

    Mais  c'est du gras de boeuf qui remplace le beurre  dans ceux que j'ai mangés  et c'est vrai que c'est un gâteau qui se conserve longtemps .

    Merci pour la recette  , c'est très intéressant d'avoir les différentes variantes .

    En te voyant sur la photo cela ne m'étonne pas que tu aies été mannequin .
    Bises

      • Lundi 12 Novembre à 18:56

        Bonjour Marithé,

        Je n'aime pas le Plum Pudding je préfère de beaucoup le Xmas Cake. Surtout si tu veux le faire il ne faut pas omettre la mélasse.

        Je me demande comment tu sais que j'ai été mannequin .....

    33
    Lundi 12 Novembre à 17:54
    Septsup

    ça a l air fameux mais rien que de lire la recette j ai pris au moins 2 kgs et je ne peux plus reprendre la voiture hi hi hi…  gros bisous

    34
    Lundi 12 Novembre à 18:00

    Bonsoir Élisa

    Puisqu'il y a du rhum dans le pudding, il ne peut qu'être bon !

    Bises

    35
    Lundi 12 Novembre à 18:31

    une recette appétissante Élisa..

    au plus tard pour le 20 novembre..?

    pas facile d'y résister ci longtemps, me semble -t-il

    bonne soirée

    36
    Lundi 12 Novembre à 18:50

    Bonjour Elisa.

    Je note cette recette. Ça m'a l'air très appétissant. Mais bonjour la ligne hein? A déguster avec parcimonie (c'est qui celle là?) he

    Bon, va falloir que je me procure tous les ingrédients. 

    Samedi j'ai fait une quiche au jambon blanc et St Nectaire. ICI

    Bonne semaine.

    Bise, Michel

      • Lundi 12 Novembre à 18:57

        Oui, la photo donne envie !

        (mais je ne mange plus de viande et de charcuterie)

    37
    Lundi 12 Novembre à 18:53

    bsr Elisa, merci pour ce partage appétissant (j'utilise la même farine..) que je découvre.

    Je pourrais le préparer mais je me demande si je penserai à l'imbiber toutes les semaines avant Noël...

    bonne soirée Elisa

     

    38
    Lundi 12 Novembre à 21:01

    Ahhhhhh extra, j’adore les choses qui rythme le temps. Je viens de lire la recette, demain je reviens pour la noter, je vais acheter ce qu’il faut et je fais. Je te dirai ......

    En décembre je fais mes « bredeles », mon pain d’épices, mon sapin en biscuits ....... aujourd’hui j’ai fait des achats pour ma déco. 

    Biz. Aline

    39
    Mardi 13 Novembre à 07:51
    Pastelle

    Ca me rappelle un livre d'Agatha Christie où un objet avait été perdu ou caché dans le gâteau et retrouvé un mois après.  :)

    Je vais faire ta recette, je suis curieuse du rendu. Mais qu'entends tu par "imbiber" ? Quelle quantité de rhum à chaque fois ? 

    Et penses tu que je puisse en faire un petit, diviser toutes les quantités par deux ? 

    En tout cas merci pour l'explication en images, c'est super. 

      • Mardi 13 Novembre à 08:14

        Bonjour Pastelle,

        Tu peux  mettre dans 2 moules si tu préfères (j'avais déjà fait dans 2 moules à cake). La cuisson n'en sera que plus rapide. (Il te faut surveiller). Bien mettre le papier de cuisson et si tu vois que le dessus devient trop brun tu déposes dessus une feuille de papier alu.

        Une fois le gâteau bien froid. Tu emmaillotes dans un linge il faut que celui-ci soit mouillé de rhum ambré. Tu enveloppes ensuite dans une feuille de papier alu et hop en bas de ton frigo. Il faut imbiber de nouveau le linge lorsque celui-ci est sec (cela prend 1 semaine à 10 jours environ) Si vous n'appréciez pas le rhum juste ne pas imbiber trop souvent.

         

    40
    Mardi 13 Novembre à 09:11
    renejeanine

    j'ai compris chere Élisa, le gateau que j'ai degusté était un plum pudding,  le tien est  un Xmas cake, c'est autre chose, j'espère que vous allez bien, tiens il ne pleut pas aujourd'hui !!  amitiés et bises  PPRené

    41
    Mardi 13 Novembre à 10:49

    Bonjour Elisa

    tu as de super talent de patissiere et il m'a l'air bien appétissant

    beaucoup de travail aussi pour le réaliser

    bon pour moi je serais incapable de le faire, la patisserie et moi c'est un flop à chaque fois donc j'ai stoppé toute tentative

    bisous et belle journée à toi

      • Mardi 13 Novembre à 13:05

        Bonjour Anne,

        Je ne suis pas du tout une "super pâtissière"

        C'est un gâteau inratable .... il faut juste acheter les ingrédients et se donner l'envie et le temps de le faire.

    42
    Mardi 13 Novembre à 19:16

    Il y a plusieurs années, je faisais le "real Christmas pudding" des mois à l'avance. Un peu le même genre que ton gâteau, mais il fallait de la graisse de rognons de bœuf (et ça, c'est pas facile à trouver en ville). Il était petit, cuit une éternité dans ma marmite à vapeur douce, mais il suffisait pour une grande famille. On le servait avec du lemon curd. J'en parle au passé car maintenant,  on choisit un thème différent depuis des années .

    Bises des Pyrénées

    43
    Mercredi 14 Novembre à 18:31

    Que tu es ravissante sur la photo avec ton amie! Pas trop changé on te reconnaît bien!

    J'avais une amie de Toronto qui faisait ses études dans a région il y a une vingtaine d'année et sa maman lui envoyait ce gâteau,c'est comme cela que j'ai découvert un Noël ce gâteau très très bon!

    Côté cuisine je t'avoue que depuis qq années (est ce un passé d'avoir tant cuisiné pour l'Autre...),l'envie de consacrer plus de temps à marcher,à créer et tant de temps pour les animaux que je n'ai plus cet élan de me lancer dans des recettes et de ce fait je mange très simplement sans trop cuisiner..

    En tous les cas je sais que vous allez vous régaler!

    Tendresse d'un soir étoilé...

     

    44
    Samedi 17 Novembre à 12:22

    A chaque pays ses traditions alimentaires de Noël, on sent l'influence anglo-saxonne dans cette spécialité. Ici le dessert de Noël c'est le panettone une sorte de grosse brioche avec des fruits secs et confits. Pour en manger un vraiment bon il faut le prendre chez un pâtissier ceux du commerce sont très décevants. 

    45
    françoise
    Dimanche 18 Novembre à 15:52

    je ne sais pas si j'aurai le courage, mais je suis tentée...

    46
    Lundi 26 Novembre à 15:09

    Bonjour 

    Je découvre ton blog par le biais de notre amie commune Alinech .

    Je suis venue voir la recette , excellente , c'est avec plaisir et gourmandise que je l'a note.

    Je vais de ce pas m'inscrire à ta newsletter .

    Bon après-midi

    Bisous

    47
    Mardi 27 Novembre à 11:10

    Bonjour,

    Merci pour la recette et le partage, grâce à Aline qui a mis le lien sur son blog.
    C'est une recette que je n'ai jamais faite, mais ce "Christmas Cake" a l'air si tentant que ça me fait bien envie. Pour ce Noël, j'ai noté qu'il fallait commencer dès maintenant !
    Je vais en profiter pour découvrir ton blog, avec plaisir ... tes photos sont superbes.
    Bonne journée
    Léone
    (j'ai eu un problème avec un premier commentaire, qui m'a semblé ne pas avoir été "envoyé" . Désolée, il pourrait donc y en avoir deux, donc un à supprimer.

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